Calamari ripieni di zucca e noci pecan

Mi rendo benissimo conto che, in questi giorni, siamo letteralmente sommersi dalle zucche, commestibili e non, e che non sono molto originale a pubblicare ricette con questo ingrediente, ma a me piace moltissimo e, soprattutto, me ne hanno regalata una enorme proprio in questi giorni.
Ho già fatto una vellutata, il risotto, una specie di pane e … l’ho messa anche nei calamari!!

Insieme alla zucca, nel ripieno dei calamari, ho aggiunto anche le noci pecan e l’uvetta. Da provare se amate il contrasto dolce/salato.

Calamari ripieni di zucca e noci pecan 
Ingredienti per 4 persone
400 gr di calamaretti
150 gr di polpa di zucca
20 gr di noci pecan
20 gr di uvetta
prezzemolo
aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale e pepe
Tagliate la zucca a dadini. Pulite i calamari e tritate i tentacoli.
Tritate una manciata di prezzemolo e uno spicchio di aglio e metteteli a soffriggere in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete i tentacoli, poi la zucca, le noci tritate e l’uvetta.
Fate rosolare bene, poi sfumate con il vino bianco.
Salate, pepate e fate cuocere finchè la zucca non sarà morbida.
A questo punto armatevi di tanta pazienza e riempite i calamaretti chiudendoli con uno stecchino da denti.
Cuoceteli in un tegame antiaderente con un filo d’olio, se necessario bagnateli con un po’ di vino bianco.
♥Framm
 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *